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2019-01-10 10:24  来源:凉山日报全媒体  责任编辑:肖薇

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忙忙碌碌的人们可以远离城市的喧嚣嘈杂,远离封闭着我们的高楼大厦,释放自己,回归自然,那么选择走南闯北出去旅游,赏美景品美食吧。或是出去看看祖国风光秀丽的大好河山,又或是带上简单的行李来一场说走就走的出境游。在看尽人间美景,饱眼福的同时,也一定别委屈了自己的这张嘴,要时刻记住没饱口福,遗憾终身的道理,争取做到“吃遍天下无敌手”,让赏美景品美食达到最高境界!

 

爱好旅行的刘勇也是一位美食发烧友,不管到哪里旅行,“吃”一定是放在首位的,饱眼福的同时,也没委屈了这张嘴。以他的话来说就是“赏美景的同时品美食才是关键”。

 

2016年我到遵义朋友家时,正是冬至,全城老幼都赶上在那一天吃羊肉粉。朋友说,冬至那天吃一碗羊肉粉,可以保证个冬天都不冷。我就是随这个民俗吃的羊肉粉。本来我对羊肉不太有“好感”,但自从吃了遵义羊肉粉后,我就对羊肉情有独钟了。

 

羊肉粉美就美在原汤上。朋友告诉我,我们吃的羊肉,是当地的矮脚山羊,这种羊不但肉质细嫩,而且腥臊味较小。羊肉也是当天宰杀现场剥皮,炖制时还要放上冰糖、猪骨头和老母鸡,这样炖出的羊肉汤鲜而不膻,清而不浊。

 

至于米粉,要先在开水锅里烫3次,不但要将米粉烫熟,还要将米粉身上的酸味除去,然后放在碗中待用。当然,炖羊肉也是非常讲究的,要将羊肉洗净切成块放入锅中用大火将羊肉煮沸,除去浮沫后改用小火炖制。

 

羊肉炖好后,捞出摆放整齐,用重物压紧羊肉,以求平整,5小时后将平整的羊肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片,然后将羊肉放在米粉上,浇上鲜红的辣椒油,撒上蒜苗、香葱、花椒粉、香菜就可以食用了。

 

“吃着羊肉粉喝着羊肉汤,真是其乐无穷。”刘勇说,我的这次旅行就又算是圆满了,期待下一次美景与美食并存的旅行。

记者 李善鸿